Agar-Agar 30 grs.

Producto extraído de algas rojas, se vende en polvo, tiene un sabor neutro y se utiliza en sustitución de la gelatina de origen animal en la preparación de recetas dulces y saladas, por lo que también es muy utilizado por los veganos.

La diferencia es que a temperatura ambiente no se funde, manteniendo su textura, y su poder gelificante es mayor.

Para aplicar en recetas se debe hervir con agua u otro líquido, adquiriendo así la viscosidad ideal. La medida adecuada es de 10 gramos de agar por cada 100 gramos de líquido.

Aplicación en jarabes, cremas, rellenos, mousses y verrines.